¿Te gustan los restaurantes verdad?, bueno si es así, estamos seguros que hoy vas a disfrutar del diseño que te vamos a mostrar, se trata de un centro de innovación culinaria que nace luego del terremoto de abril de 2016 en San Vicente, Ecuador, como un espacio cuya meta principal es hacer de la comida una herramienta poderosa para transformar la sociedad. No te muevas de la pantalla que ya mismo te contamos y te mostramos todo sobre este proyecto… ¡Vamos!
Comida de restaurante para alegrar a la gente
Con la comida manabita como centro, Iche es un Ecosistema que está conformado por unidades de formación, poniendo en valor las tradiciones e integrando la innovación en los diferentes procesos. Iche conforma, junto a otras instituciones, la ruta mancomunada de turismo y gastronimía de restaurantes en Manabí, y es parte de la Red Internacional de Laboratorio de Innovación Culinaria.
El proyecto de este restaurante se encuentra ubicado en una zona rural y costera de Manabí, alejado unos 4 kilómetros del centro urbano para su comodidad y menos bullicio. el Ecosistema Iche (llamado así), está conformado por cuatro pilares que generan un programa híbrido desarrollado en planta baja que fusiona una escuela, un restaurante, un laboratorio de innovación culinaria, una incubadora de emprendimientos gastronómicos y una vivienda que se ubica en planta alta.
Los espacios de la construcción están configurados de manera tal que generan dos recintos: uno posterior y más íntimo donde encontraremos los huertos locales, y otro frontal y más público, que se abre hacia el paisaje circundante y vistas hacia el mar. El primer pilar es La Escuela, cuya misión es generar en los estudiantes la conexión con las raíces más profundas de la identidad manabita y sus capacidades de innovación, se desarrolla en una planta libre, abierta por tres lados y que utiliza mobiliarios móviles permitiendo diferentes configuraciones espaciales para los talleres.
Configuración del restaurante
Por suerte, el restaurante es una parcela demostrativa donde los visitantes viven una experiencia gastronómica única que conecta tradición e innovación, al mismo tiempo que los estudiantes aplican lo aprendido en las aulas bajo el enfoque de aprender haciendo, el restaurante es un espacio abierto y continuo, que conecta la zona de huertos con el espacio frontal, abriendo las visuales al mar y la zona montañosa.
El tercer pilar, El Laboratorio de Innovación Culinaria, es un espacio de innovación tecnológica en coci-na que trabaja para añadir valor a los productos locales, catalizar emprendimientos gastronómicos y la valoración del patrimonio agroalimentario. El cuarto pilar está enfocado en el emprendimiento; La Incubadora de Emprendimientos Gastronómi-cos, apoya a estudiantes de la escuela y a emprendedores gastronómicos para que avancen hacia la sostenibilidad y generación de prosperidad compartida.
Más información, imágenes de interior y planos
La construcción de este restaurante se realizó con una estructura principal de acero, que tiene una rigurosa modulación que permite generar un ritmo en el desarrollo de los llenos y vacíos. También se optó por utilizar mate-riales del sector tales como el ladrillo de arcilla artesanal de tal manera que se redujera el costo de la obra y que permitiera la incorporación de mano de obra local. Para las envolventes, se incorporó el uso de madera de teca extraída de fincas aledañas.
La cubierta a 2 aguas evoca las construcciones locales y tradicionales manabitas y le permite al proyecto protegerse del sol con grandes aleros. Finalmente, esta propuesta también incorpora criterios bioclimáticos como el uso de espacios abiertos para permitir la ventilación cruzada y materiales de bajo impacto ambiental. Además, se cuenta con un biodigestor, para recuperar las aguas grises y utilizarlas en el riego de los huertos y un espacio para compostaje, que luego se utiliza en el huerto del restaurante. ¿Quéres conocer más proyectos?… ¡Te esperamos en Pinterest | Facebook | Instagram!
